Zýme, Il Bianco ”From Black to White” 2021, Bottiglia 750 ml

Zýme è una delle realtà più innovative e visionarie della Valpolicella, un progetto nato dalla mente e dalla passione di Celestino Gaspari, enologo di straordinaria esperienza e allievo del leggendario Giuseppe Quintarelli. Situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica, la tenuta si distingue per una viticoltura biologica e sostenibile, con una grande attenzione alla selezione delle uve e alla valorizzazione del terroir. I vigneti, coltivati su suoli calcareo-argillosi con presenza di basalto, beneficiano di un microclima ideale, che esalta la finezza e la complessità aromatica dei vini. Il Kairos, un blend straordinario di oltre 15 vitigni, e il maestoso Harlequin, vera espressione di lusso enologico, sono esempi di un approccio fuori dagli schemi.