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Piatti con salse delicate, carne bianca in umido, crostacei, formaggi di media stagionatura, risotti alle erbe aromatiche
Chardonnay
Borgogna
Chablis AOC
12.5
10-12°C
Leggero
Media
Secco
A Chablis, nel cuore della Borgogna più settentrionale, Domaine Lavantureux rappresenta una delle interpretazioni più nitide e riconoscibili dello Chardonnay su suoli calcarei. Famiglia di vigneron da otto generazioni, con una storia che il domaine fa risalire almeno al XVII secolo, i Lavantureux hanno costruito nel tempo un’identità profondamente legata al territorio e alla sua espressione più autentica.
La svolta moderna arriva nel 1979, quando Roland Lavantureux inizia a imbottigliare i vini con il proprio nome, dando maggiore riconoscibilità al lavoro familiare. Dal 2010 Arnaud e David Lavantureux hanno proseguito il percorso di crescita della tenuta, ampliandone la visione e aggiornando il progetto produttivo senza perdere il legame con la tradizione. Il risultato è un domaine capace di unire solidità storica, precisione tecnica e una lettura contemporanea dell’appellation Chablis.
In vigna la filosofia è orientata a una viticoltura sostenibile, con lavorazione dei suoli su tutto il vigneto per favorire vita microbiologica, aerazione e radicazione profonda nei sottosuoli calcarei. Le vigne vecchie, spesso oltre i 60 anni, rappresentano un patrimonio decisivo per concentrazione, sapidità e profondità aromatica. Ogni parcella viene interpretata con attenzione, cercando di preservare freschezza, tensione e identità minerale.
Lo stile del Domaine Lavantureux è preciso e immediatamente riconoscibile: vini tesi, salini, agrumati, ma capaci di sviluppare struttura e complessità.
Scegliere i vini del Domaine Lavantureux significa scoprire uno Chablis autentico e elegante, capace di raccontare con grande precisione il carattere unico dello Chardonnay sui terroir calcarei della Borgogna.
