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Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru François Raveneau è uno Chardonnay di Borgogna tra i più desiderati dagli appassionati, una cuvée rara che unisce la precisione minerale di Chablis all’importanza di uno dei produttori simbolo della denominazione. È una bottiglia pensata per chi cerca profondità, tensione e una lettura autentica di un terroir capace di esprimere finezza senza bisogno di eccessi.
Domaine François Raveneau occupa un posto centrale nella storia moderna di Chablis. Fondato nel 1948 e rimasto una realtà familiare di dimensioni contenute, il domaine ha costruito la propria reputazione su vini di grande coerenza, prodotti in quantità limitate e ricercati per la loro capacità di evolvere con eleganza. La sua importanza non deriva da uno stile appariscente, ma da una continuità rara: vigne lavorate con attenzione, vinificazioni misurate e una profonda fedeltà al carattere calcareo e fresco di Chablis.
Montée de Tonnerre si trova sulla riva destra del Serein, in posizione vicina ai Grand Cru, e viene spesso considerato uno dei Premier Cru più completi della denominazione. Le vigne del domaine, situate nei settori Chapelot e Pied d’Aloup, poggiano su suoli kimmeridgiani ricchi di calcare, capaci di dare Chardonnay tesi, sapidi e di lunga prospettiva. La superficie di poco più di due ettari e mezzo, unita alla forte richiesta internazionale, rende questa cuvée una presenza particolarmente preziosa per chi ama i grandi bianchi di Chablis.
In cantina, Raveneau segue un’impostazione tradizionale e paziente. Le uve sono raccolte a mano e pressate delicatamente; il mosto viene lasciato decantare prima della fermentazione in cuve. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino matura per circa diciotto mesi in botti vecchie e feuillettes, con un uso minimo di legno nuovo. Il risultato è uno Chablis profondo ma verticale, dalla bocca sapida, precisa e persistente. La chiusura è lunga, elegante e salina, con una tensione raffinata che conferma la grandezza silenziosa di Montée de Tonnerre nello stile Raveneau.550,00 €
2 disponibili
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Si abbina con eleganza a ostriche, crostacei, pesci nobili, carni bianche delicate e preparazioni cremose di grande finezza.
Chardonnay
Chablis
Chablis AOC
13
10-12°C
Immersa nelle colline calcaree della Borgogna settentrionale, la cantina François Raveneau è unanimemente considerata il più grande interprete dello Chablis. Nata nel 1948 da François Raveneau dopo la fusione di terreni ereditati e acquistati pazientemente in zone privilegiate, la tenuta è rimasta volutamente piccola e familiare, operando su appena circa 9 ettari di vigneti suddivisi in parcelle minuziosamente selezionate. Il microclima fresco e ventilato di questa zona estrema della Borgogna favorisce una lenta maturazione, che si traduce in acidità vibrante e grande potenziale evolutivo. In cantina, il tempo è il protagonista silenzioso: fermentazioni spontanee, affinamenti in vecchie pièces borgognone e un uso sapiente del legno vecchio danno vita a vini austeri in gioventù, ma capaci di trasformarsi in opere d’arte liquide con l’invecchiamento.
