François Raveneau, Chablis Butteaux 1er Cru 2022, Bottiglia 750 ml

Chablis Butteaux 1er Cru François Raveneau è uno Chardonnay di Borgogna tra i più ricercati dagli appassionati, una cuvée rara che unisce la tensione minerale di Chablis all’autorevolezza di uno dei suoi produttori simbolo. È una bottiglia pensata per chi cerca precisione, profondità e uno stile capace di trasformare l’essenzialità del territorio in una forma di grande eleganza.

Domaine François Raveneau è considerato da decenni un riferimento assoluto a Chablis. La cantina, fondata nel 1948, è rimasta una realtà familiare di dimensioni contenute, oggi guidata con continuità dalla famiglia Raveneau. La sua importanza non nasce da uno stile appariscente, ma dalla capacità di produrre vini profondamente riconoscibili, fedeli al carattere del luogo e difficili da reperire per via di volumi naturalmente limitati. In un territorio fresco come Chablis, dove il calcare e l’argilla definiscono vini tesi, sapidi e verticali, Raveneau lavora con una sensibilità tradizionale, attenta alla precisione più che alla forza.

Butteaux è uno dei climat più interessanti del settore Montmains, sul versante più fresco e ventilato della denominazione. La parcella del domaine si estende per circa 1,49 ettari, con vigne di Chardonnay dall’età media intorno ai quarantacinque anni, un elemento che contribuisce a dare profondità e continuità alla cuvée. La vendemmia è manuale, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta dopo una breve decantazione. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, il vino matura per circa diciotto mesi in botti usate, con un uso minimo di legno nuovo.

Il risultato è uno Chablis profondo ma verticale, dalla trama sapida, precisa e persistente. La bocca unisce freschezza, densità misurata e una tensione calcarea molto nitida, senza perdere equilibrio. La chiusura è lunga, elegante e salina, con una capacità evolutiva che conferma il valore di Butteaux nello stile essenziale e rigoroso di Raveneau.