Bollinger, Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs Brut Grand Cru 2012, Bottiglia 750 ml

Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs 2012 è una delle cuvée più rare e rappresentative della Maison Bollinger, prodotta esclusivamente nelle annate ritenute all’altezza di un progetto unico nel panorama della Champagne. Nasce da due minuscole parcelle di Pinot Noir a piede franco, Les Chaudes Terres e Clos Saint-Jacques, sopravvissute alla fillossera e ancora oggi coltivate secondo l’antico sistema en foule. Un patrimonio viticolo straordinario che permette di riscoprire l’espressione più autentica del Pinot Noir champenois.

La gestione del vigneto richiede un lavoro interamente manuale e un’attenzione costante durante tutto il ciclo vegetativo. Le rese sono naturalmente molto contenute e ogni grappolo viene selezionato con grande rigore prima della vinificazione. Come da tradizione Bollinger, la fermentazione avviene integralmente in vecchie botti di rovere, una scelta che contribuisce a donare profondità e complessità senza sovrastare il carattere del vino. Dopo la presa di spuma, lo Champagne affronta un lunghissimo affinamento sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio contenuto e l’assenza di qualsiasi intervento superfluo permettono di esprimere con precisione il carattere del vigneto e della vendemmia. Nel 2012 sono state prodotte appena 2.193 bottiglie, tutte numerate singolarmente e rifinite a mano.

L’annata 2012 è considerata una delle migliori dell’ultimo ventennio in Champagne. Dopo una stagione complessa, il clima favorevole della fase finale della maturazione ha consentito di ottenere uve di eccezionale qualità, concentrate ma perfettamente equilibrate. Nel calice il vino si distingue per profondità, energia e precisione. La struttura è ampia, sostenuta da una vibrante freschezza e da una marcata impronta minerale che accompagna un finale lungo, raffinato e persistente. È una cuvée che unisce potenza ed eleganza con naturalezza e che possiede tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente nel tempo.