François Raveneau, Chablis Forêt 1er Cru 2018, Bottiglia 750 ml

Chablis Forêt 1er Cru François Raveneau è uno Chardonnay di Borgogna raro e raffinato, capace di unire la precisione minerale di Chablis alla sensibilità di uno dei produttori più autorevoli della denominazione. È una bottiglia pensata per chi cerca finezza, tensione e una lettura autentica del territorio, lontana da ogni forma di eccesso.

Domaine François Raveneau occupa un posto centrale nella storia moderna di Chablis. Fondato nel 1948 e rimasto una realtà familiare di dimensioni contenute, il domaine ha costruito la propria reputazione su vini profondi, essenziali e difficili da reperire, prodotti da parcelle selezionate nei migliori settori della denominazione. La sua importanza nasce dalla capacità di interpretare il calcare kimmeridgiano con rigore e continuità, dando vita a Chardonnay che uniscono freschezza, sapidità e una rara capacità evolutiva.

Forêt è un lieu-dit del Premier Cru Montmains, sulla riva sinistra del Serein, in una zona storicamente apprezzata per vini dal profilo teso e preciso. La parcella del domaine si trova nella parte bassa del coteau, in una posizione più riparata dal vento rispetto ad altri settori, con suoli meno argillosi rispetto a Butteaux. Le vigne, piantate tra l’inizio degli anni Novanta e i primi anni Duemila, contribuiscono a una cuvée di grande equilibrio, dove la finezza prevale sulla potenza.

In cantina, Raveneau segue un’impostazione tradizionale e paziente. Le uve vengono raccolte a mano e pressate delicatamente; il mosto fermenta in cuve dopo una breve decantazione, mentre l’affinamento prosegue per circa diciotto mesi in botti vecchie e feuillettes, con un uso minimo del legno nuovo. Il risultato è uno Chablis elegante, sapido e verticale, dalla trama sottile e persistente. La chiusura è fresca, salina e raffinata, con una precisione che conferma il valore silenzioso di Forêt nello stile Raveneau.