Dom Pérignon, P2 Deuxième Plénitude Rosé Brut 2000, Bottiglia 750 ml

Dom Perignon P2 Rosé 2000 è uno Champagne millesimato raro e gastronomico, una Seconda Plénitude che racconta il lato più profondo, maturo e sapido del rosé secondo Dom Pérignon. È una bottiglia pensata per chi cerca non solo il prestigio della Maison, ma anche l’espressione di un lungo lavoro sul tempo, sulla precisione e sull’equilibrio.

Dom Pérignon produce esclusivamente Champagne millesimati, scegliendo solo le annate capaci di sostenere la sua idea di armonia. La Plénitude nasce da una visione precisa: alcune bottiglie restano più a lungo sui lieviti, nelle cantine della Maison, fino a raggiungere una nuova fase espressiva. P2 rappresenta questo secondo momento di energia, in cui il vino acquista profondità, ampiezza e una tensione più complessa rispetto alla prima uscita. Nel caso del Rosé, questa ricerca assume un carattere ancora più selettivo, perché l’assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay deve unire struttura, finezza e intensità senza perdere misura.

Il 2000 è stato un millesimo segnato da contrasti climatici, con periodi freddi e piovosi alternati a momenti più caldi e instabili. Il miglioramento delle condizioni a fine agosto ha permesso di portare le uve a una maturazione convincente, dando vita a uno Champagne dal profilo ampio ma ancora vivo. L’affinamento prolungato, circa diciassette anni sui lieviti prima della sboccatura, ha modellato una materia più profonda e avvolgente, mentre il dosaggio contenuto preserva precisione, sapidità e slancio.

Nel calice si presenta come un rosé intenso e raffinato, dalla trama cremosa ma tesa, con una bocca piena, salina e persistente. La maturità del millesimo emerge con eleganza, sostenuta da una freschezza ancora presente e da una struttura gastronomica di grande equilibrio. È uno Champagne da servire con tempo e attenzione, ideale per una cucina importante, dove complessità e profondità possano trovare pieno respiro.