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hevalier-Montrachet Grand Cru Domaine de Montille è una delle espressioni più ricercate dello Chardonnay di Puligny-Montrachet, un Borgogna bianco raro che nasce da una piccola parcella nel cuore della Côte de Beaune. È una bottiglia pensata per chi cerca profondità, precisione e il carattere verticale dei grandi terroir borgognoni, con la firma di un domaine storico e rigoroso.
Domaine de Montille appartiene alle famiglie di riferimento della Borgogna e interpreta i propri climat con uno stile sobrio, teso e profondamente territoriale. La conduzione biologica e biodinamica, il lavoro accurato in vigna e l’attenzione alla maturazione delle uve sono elementi centrali della filosofia produttiva, sempre orientata a preservare identità, freschezza e trasparenza del luogo. In Chevalier-Montrachet il valore del terroir è determinante: il Grand Cru si trova nella parte alta della collina di Montrachet, su suoli calcarei e pietrosi, capaci di dare Chardonnay di straordinaria energia, profondità e capacità evolutiva.
La produzione è estremamente limitata, legata a una superficie di circa 0,23 ettari. Questa dimensione ridotta rende la cuvée particolarmente interessante per gli appassionati, non per rarità dichiarata in modo artificiale, ma per la naturale scarsità di un vino che nasce da uno dei climat più prestigiosi della Borgogna bianca. In cantina, dopo una leggera chiarifica, i mosti completano fermentazione alcolica e malolattica in botti da 228 e 600 litri. L’uso del legno resta misurato, con una quota contenuta di botti nuove, seguito da un affinamento in acciaio pensato per conservare tensione, nitidezza e precisione minerale.
Il risultato è un bianco profondo ma verticale, ampio nella trama e sostenuto da una freschezza luminosa. La bocca è sapida, raffinata e persistente, con una struttura importante ma sempre equilibrata. La chiusura resta tesa e precisa, lasciando emergere eleganza, energia e un potenziale evolutivo di grande fascino.650,00 €
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Si abbina con eleganza a crostacei, pesci nobili, carni bianche raffinate e preparazioni cremose dalla struttura importante.
Chardonnay
Borgogna
Bourgogne AOC
13
Nel cuore della Borgogna, Domaine de Montille è un simbolo di eleganza e rigore, una tenuta che incarna la grande tradizione della Côte d’Or. Nata nel XVIII secolo, la cantina è rimasta nelle mani della famiglia Montille per generazioni, costruendo una reputazione basata sull’eccellenza e sulla purezza espressiva dei suoi vini. I vigneti si estendono tra le denominazioni più prestigiose, tra cui Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet e Corton, su suoli calcareo-argillosi che conferiscono ai vini struttura e finezza. Le fermentazioni spontanee, i lunghi affinamenti e l’uso equilibrato del legno donano vini di straordinaria profondità, con un profilo raffinato e longevo. Domaine de Montille rappresenta l’essenza della Borgogna più autentica: vini austeri in gioventù, ma capaci di evolvere con grazia, rivelando una complessità e un’eleganza senza tempo.
