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Il Cervaro della Sala 2016 di Antinori – Castello della Sala, in formato Magnum, è un bianco umbro elegante e profondo, pensato per chi cerca complessità, equilibrio e capacità di evoluzione. È una delle etichette più riconosciute della tenuta, nata dall’incontro tra Chardonnay e una piccola parte di Grechetto, con l’obiettivo di dare forma a un vino bianco capace di maturare nel tempo senza perdere freschezza e precisione.
Castello della Sala si trova in Umbria, in un territorio vocato alla produzione di bianchi di struttura, dove altitudine, suoli e forti escursioni termiche contribuiscono a definire vini tesi, luminosi e longevi. Il Cervaro interpreta questo contesto con uno stile raffinato, in cui la ricchezza dello Chardonnay viene bilanciata dalla componente più sapida e territoriale del Grechetto. L’annata 2016 ha consegnato uve sane, mature e ben equilibrate, con una raccolta iniziata nella terza decade di agosto per lo Chardonnay e conclusa circa tre settimane dopo con il Grechetto.
La vinificazione è uno degli elementi centrali dell’identità del vino. Cervaro della Sala è stato tra i primi bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica e affinamento in barrique, scelta che ne ha definito fin dalla prima annata, il 1985, la vocazione alla complessità e alla longevità. Lo Chardonnay fermenta e affina in legno, mentre il Grechetto viene vinificato separatamente senza l’uso del legno, così da preservarne freschezza e verticalità; dopo l’assemblaggio, il vino riposa per alcuni mesi in bottiglia nelle cantine storiche del Castello della Sala.
Nel calice il 2016 mostra una struttura ampia ma misurata, con tessitura cremosa, energia sapida e una persistenza elegante. Il formato Magnum ne accompagna l’evoluzione con maggiore lentezza e armonia, rendendolo una bottiglia ideale per chi desidera un grande bianco italiano già maturo ma ancora capace di raccontare il tempo.
250,00 €
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Si abbina con eleganza a primi piatti ricchi, pesci importanti, carni bianche, crostacei e formaggi di media stagionatura.
Grechetto, Chardonnay
Umbria
Umbria IGT
13.5
10-12°C
Castello della Sala, incantevole maniero medievale del XIV secolo, si erge maestoso tra le colline umbre, a pochi chilometri da Orvieto. Di proprietà della famiglia Antinori dal 1940, questa storica tenuta ha segnato la rivoluzione dell’enologia umbra. Con oltre 500 ettari di proprietà, di cui circa 170 coltivati a vigneto, la tenuta si sviluppa su suoli ricchi di fossili e minerali, ideali per la produzione di vini eleganti e longevi. Il clima fresco, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce la maturazione ottimale delle uve, esaltando finezza e complessità aromatica.
