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Tra i grandi bianchi italiani più riconosciuti, il Cervaro della Sala 2021 di Antinori – Castello della Sala in formato Imperiale 5 litri unisce prestigio, profondità e una naturale vocazione all’evoluzione. È una bottiglia pensata per chi cerca un’etichetta importante, capace di portare in cantina e a tavola il carattere di uno dei vini simbolo dell’Umbria.
Nato da Chardonnay con una piccola parte di Grechetto, Cervaro della Sala interpreta l’identità della tenuta con uno stile ampio, preciso e sempre misurato. Castello della Sala si trova in un territorio particolarmente adatto alla produzione di bianchi di struttura, dove altitudine, suoli e importanti escursioni termiche contribuiscono a preservare freschezza, equilibrio e definizione. Il nome Cervaro richiama la famiglia Monaldeschi della Cervara, proprietaria del Castello nel XIV secolo, mentre la prima annata prodotta risale al 1985.
La 2021 ha dato uve sane, mature e ben bilanciate, con una vendemmia iniziata alla fine di agosto per lo Chardonnay e proseguita a metà settembre con il Grechetto. In cantina, lo Chardonnay viene lavorato con un approccio orientato alla complessità, attraverso fermentazione e affinamento in barrique, mentre il Grechetto viene vinificato separatamente per custodire freschezza e verticalità. Cervaro della Sala è stato tra i primi bianchi italiani a introdurre fermentazione malolattica e affinamento in barrique, una scelta che ne ha definito nel tempo profondità e capacità di maturazione.
Nel calice il 2021 mostra una trama sapida, viva e raffinata, con una struttura ampia ma equilibrata e una persistenza elegante. Il formato Imperiale ne valorizza la maturazione lenta e armoniosa, rendendo questa bottiglia particolarmente interessante per collezionisti, appassionati e grandi occasioni di condivisione.
900,00 €
1 disponibili
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Si abbina con eleganza a crostacei, pesci importanti, carni bianche, primi piatti ricchi e formaggi di media stagionatura.
Grechetto, Chardonnay
Umbria
Umbria IGT
13
10-12°C
Castello della Sala, incantevole maniero medievale del XIV secolo, si erge maestoso tra le colline umbre, a pochi chilometri da Orvieto. Di proprietà della famiglia Antinori dal 1940, questa storica tenuta ha segnato la rivoluzione dell’enologia umbra. Con oltre 500 ettari di proprietà, di cui circa 170 coltivati a vigneto, la tenuta si sviluppa su suoli ricchi di fossili e minerali, ideali per la produzione di vini eleganti e longevi. Il clima fresco, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce la maturazione ottimale delle uve, esaltando finezza e complessità aromatica.
