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Il Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2023 di Domaine Chavy-Chouet nasce da uno dei climat più prestigiosi della denominazione, situato nella parte alta della collina, a pochi passi dai grandi terroir di Puligny-Montrachet e Chevalier-Montrachet. È un luogo dove altitudine, suoli calcarei ricchi di pietre e un’esposizione privilegiata danno origine a Chardonnay di straordinaria tensione minerale. Romaric Chavy conduce il domaine con un approccio rispettoso della natura e del vigneto, convinto che ogni parcella debba esprimere la propria identità senza forzature, attraverso una viticoltura accurata e una vinificazione essenziale.
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e selezionate con grande attenzione prima di una pressatura soffice. La fermentazione avviene in botti di rovere francese con lieviti indigeni, mentre l’affinamento prosegue per circa dodici mesi sulle fecce fini, con bâtonnage limitati e un utilizzo moderato di legno nuovo. Ogni scelta è orientata a preservare la purezza del frutto e la precisione del terroir, evitando qualsiasi eccesso e lasciando che il vino trovi naturalmente il proprio equilibrio. Il risultato è uno Chardonnay che privilegia eleganza, profondità e trasparenza espressiva.
L’annata 2023 è stata caratterizzata da uve perfettamente mature e sane, capaci di coniugare concentrazione e freschezza. Nel calice il vino mostra una struttura raffinata, sostenuta da una vibrante componente sapida che accompagna il sorso con continuità. La tessitura è precisa, verticale e armoniosa, mentre il lungo affinamento sulle fecce fini contribuisce a donare maggiore ampiezza senza compromettere la naturale energia del vino. Il finale è persistente, elegante e ricco di sfumature minerali, confermando il carattere unico di uno dei Premier Cru più rappresentativi di Saint-Aubin. Già oggi offre grande equilibrio, ma possiede tutte le qualità per evolvere positivamente in bottiglia, sviluppando una complessità ancora più affascinante nel corso degli anni.Il prezzo originale era: 135,00 €.121,50 €Il prezzo attuale è: 121,50 €.
36 disponibili
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Ideale con crostacei, pesci al forno, carni bianche e piatti a base di funghi, accompagna con eleganza preparazioni raffinate della cucina di mare e di terra.
Chardonnay
Borgogna
Bourgogne AOC
13
10-12°C
Medio
Media
Secco
Tra Meursault e Puligny-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Chavy-Chouet rappresenta una delle interpretazioni più interessanti della Borgogna contemporanea. Nato dall’unione di due famiglie storiche del territorio, il domaine è guidato dal 2006 da Romaric Chavy, che gestisce circa 15 ettari di vigneti con una visione fondata su precisione, rispetto del terroir e ricerca dell’eleganza.
Il lavoro in vigna è estremamente accurato e prevede numerosi passaggi durante l’anno per seguire ogni parcella nel dettaglio. Sul piano agronomico vengono utilizzati esclusivamente rame e zolfo, mentre in cantina le vinificazioni sono improntate alla massima delicatezza. Grazie a oltre 800 metri quadrati di cave e a movimentazioni per gravità, ogni intervento è finalizzato a preservare purezza, equilibrio e identità del frutto.
Lo stile di Chavy-Chouet è riconoscibile per la sua coerenza e raffinatezza. I bianchi esprimono energia minerale, tensione e profondità, sostenuti da una struttura che ne favorisce l’evoluzione nel tempo. I rossi, invece, puntano su finezza, precisione aromatica e verticalità, interpretando il Pinot Noir con eleganza e misura.
Scegliere i vini del Domaine Chavy-Chouet significa scoprire una Borgogna autentica, capace di valorizzare alcuni dei terroir più prestigiosi della Côte de Beaune attraverso vini di grande equilibrio, personalità e longevità.
