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Il Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 di Domaine Chavy-Chouet nasce da uno dei climat più celebri della Côte de Beaune, considerato tra le massime espressioni dello Chardonnay di Puligny-Montrachet. Le vigne affondano le radici in suoli calcarei ricchi di pietra, lungo un versante ben esposto dove altitudine, drenaggio naturale e microclima favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve. Romaric Chavy porta avanti il lavoro di famiglia con una filosofia rispettosa del vigneto e del territorio, privilegiando pratiche agronomiche sostenibili e interventi minimi in cantina affinché ogni parcella possa esprimere con precisione la propria identità.
La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano e segue un’attenta selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere francese con lieviti indigeni. L’affinamento prosegue per circa dodici mesi sulle fecce fini, con bâtonnage contenuti e un utilizzo misurato di legno nuovo, scelta che permette di preservare la purezza del frutto e la trasparenza del terroir senza appesantire il profilo del vino. Ogni fase della lavorazione è guidata dall’equilibrio, con l’obiettivo di ottenere uno Chardonnay raffinato, profondo e capace di evolvere armoniosamente nel tempo.
L’annata 2023 ha regalato uve sane e perfettamente mature, capaci di coniugare concentrazione, precisione e freschezza. Nel calice il vino si distingue per una struttura elegante e verticale, sostenuta da una vibrante impronta minerale che accompagna il sorso con naturale continuità. La tessitura è fine, la componente sapida dona slancio e profondità, mentre il lungo contatto con le fecce fini contribuisce a un equilibrio armonioso senza mai sacrificare tensione e dinamismo. Il finale è lungo, raffinato e persistente, espressione autentica di uno dei Premier Cru più prestigiosi di Puligny-Montrachet. Un bianco di grande classe, già appagante nella sua giovinezza ma destinato a sviluppare ulteriore complessità con gli anni, ideale per le occasioni più importanti e per chi ricerca la massima eleganza dello Chardonnay borgognone.Il prezzo originale era: 185,00 €.166,00 €Il prezzo attuale è: 166,00 €.
20 disponibili
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Perfetto con crostacei, astice, pesci nobili e carni bianche delicate, accompagna con eleganza anche preparazioni a base di funghi e formaggi a pasta morbida.
Chardonnay
Borgogna
Bourgogne AOC
13
10–12°C
Tra Meursault e Puligny-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Chavy-Chouet rappresenta una delle interpretazioni più interessanti della Borgogna contemporanea. Nato dall’unione di due famiglie storiche del territorio, il domaine è guidato dal 2006 da Romaric Chavy, che gestisce circa 15 ettari di vigneti con una visione fondata su precisione, rispetto del terroir e ricerca dell’eleganza.
Il lavoro in vigna è estremamente accurato e prevede numerosi passaggi durante l’anno per seguire ogni parcella nel dettaglio. Sul piano agronomico vengono utilizzati esclusivamente rame e zolfo, mentre in cantina le vinificazioni sono improntate alla massima delicatezza. Grazie a oltre 800 metri quadrati di cave e a movimentazioni per gravità, ogni intervento è finalizzato a preservare purezza, equilibrio e identità del frutto.
Lo stile di Chavy-Chouet è riconoscibile per la sua coerenza e raffinatezza. I bianchi esprimono energia minerale, tensione e profondità, sostenuti da una struttura che ne favorisce l’evoluzione nel tempo. I rossi, invece, puntano su finezza, precisione aromatica e verticalità, interpretando il Pinot Noir con eleganza e misura.
Scegliere i vini del Domaine Chavy-Chouet significa scoprire una Borgogna autentica, capace di valorizzare alcuni dei terroir più prestigiosi della Côte de Beaune attraverso vini di grande equilibrio, personalità e longevità.
