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Il Puligny-Montrachet Les Enseignères 2021 di Domaine Chavy-Chouet rappresenta una delle interpretazioni più raffinate di questo celebre cru della Côte de Beaune. Situato ai piedi dei prestigiosi Grand Cru Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Les Enseignères condivide la stessa matrice calcarea e una straordinaria vocazione per lo Chardonnay, regalando vini di grande precisione, profondità e naturale eleganza. Nel formato da 3 litri queste qualità trovano un’espressione ancora più armoniosa, favorendo un’evoluzione lenta e una maggiore complessità nel tempo.
Alla guida del domaine, Romaric Chavy porta avanti una filosofia produttiva fondata sul rispetto del terroir e sull’identità di ogni singola parcella. Le vigne sono coltivate con pratiche sostenibili e un approccio poco interventista, mentre in cantina ogni scelta è orientata a preservare la purezza del frutto e la precisione espressiva del vigneto. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e selezionate con cura; dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in botti di rovere francese e il vino prosegue l’affinamento sulle fecce fini per circa dodici mesi, con un utilizzo molto contenuto di legno nuovo, così da valorizzare tensione, mineralità ed equilibrio senza mascherare il carattere del terroir.
L’annata 2021 è stata caratterizzata da rese contenute e da un lungo lavoro di selezione in vigneto, condizioni che hanno dato origine a vini di notevole precisione e freschezza. In questa interpretazione di Chavy-Chouet il sorso si distingue per la sua impronta verticale, la trama fine e una sapidità che accompagna con continuità ogni fase della degustazione. La struttura è elegante, mai eccessiva, sostenuta da un equilibrio naturale tra energia e profondità che lascia presagire un’evoluzione particolarmente interessante negli anni. Il formato Jeroboam amplifica ulteriormente queste qualità, offrendo condizioni ideali per un lungo affinamento in bottiglia e rendendo questa cuvée una scelta esclusiva per grandi occasioni, importanti collezioni o per chi desidera seguire nel tempo l’evoluzione di uno degli Chardonnay più rappresentativi della Borgogna.Il prezzo originale era: 550,00 €.495,00 €Il prezzo attuale è: 495,00 €.
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Chardonnay
Borgogna
Bourgogne AOC
13
12-14°C
Tra Meursault e Puligny-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Chavy-Chouet rappresenta una delle interpretazioni più interessanti della Borgogna contemporanea. Nato dall’unione di due famiglie storiche del territorio, il domaine è guidato dal 2006 da Romaric Chavy, che gestisce circa 15 ettari di vigneti con una visione fondata su precisione, rispetto del terroir e ricerca dell’eleganza.
Il lavoro in vigna è estremamente accurato e prevede numerosi passaggi durante l’anno per seguire ogni parcella nel dettaglio. Sul piano agronomico vengono utilizzati esclusivamente rame e zolfo, mentre in cantina le vinificazioni sono improntate alla massima delicatezza. Grazie a oltre 800 metri quadrati di cave e a movimentazioni per gravità, ogni intervento è finalizzato a preservare purezza, equilibrio e identità del frutto.
Lo stile di Chavy-Chouet è riconoscibile per la sua coerenza e raffinatezza. I bianchi esprimono energia minerale, tensione e profondità, sostenuti da una struttura che ne favorisce l’evoluzione nel tempo. I rossi, invece, puntano su finezza, precisione aromatica e verticalità, interpretando il Pinot Noir con eleganza e misura.
Scegliere i vini del Domaine Chavy-Chouet significa scoprire una Borgogna autentica, capace di valorizzare alcuni dei terroir più prestigiosi della Côte de Beaune attraverso vini di grande equilibrio, personalità e longevità.
