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Il Volnay 1er Cru Sous la Chapelle 2021 di Domaine Chavy-Chouet esprime con grande precisione l’eleganza che ha reso celebre questa denominazione della Côte de Beaune. Proveniente da una piccola parcella Premier Cru situata ai piedi della collina di Volnay, questo Pinot Noir riflette la filosofia di Romaric Chavy, oggi alla guida della storica azienda di famiglia, orientata a valorizzare ogni climat attraverso una viticoltura rispettosa e una vinificazione poco interventista. Il risultato è un vino capace di coniugare profondità e finezza, lasciando emergere con naturalezza il carattere del terroir.
Le vigne, coltivate su terreni argilloso-calcarei, vengono lavorate con particolare attenzione alla vitalità del suolo e al contenimento delle rese. La raccolta è esclusivamente manuale, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli. In cantina la fermentazione avviene con grande delicatezza per preservare la purezza del Pinot Noir, evitando estrazioni eccessive. L’affinamento prosegue per circa dodici mesi in barrique di rovere francese, con un impiego contenuto di legno nuovo, così da accompagnare l’evoluzione del vino senza sovrastarne la personalità. Ogni scelta produttiva è finalizzata a esaltare equilibrio, trasparenza e identità territoriale, elementi che distinguono l’intera produzione del domaine.
L’annata 2021, caratterizzata da una stagione fresca e da rese particolarmente contenute, ha dato origine a vini di notevole precisione ed energia. In questo Volnay la freschezza sostiene una tessitura setosa e raffinata, mentre la struttura rimane armoniosa e perfettamente proporzionata. Il sorso è elegante, verticale e persistente, con una componente sapida che accompagna il finale e lascia intuire un importante potenziale evolutivo. Già oggi affascina per la sua compostezza, ma saprà esprimere una complessità ancora maggiore con alcuni anni di affinamento in bottiglia, confermandosi una delle interpretazioni più autentiche e raffinate di questo storico Premier Cru della Borgogna.Il prezzo originale era: 125,00 €.112,50 €Il prezzo attuale è: 112,50 €.
38 disponibili
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Si abbina con eleganza a carni bianche, pollame, funghi e piatti delicati a base di selvaggina, valorizzandone la finezza senza coprirne i sapori.
Pinot Nero
Borgogna
Bourgogne AOC
13
14-16°C
Tra Meursault e Puligny-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Chavy-Chouet rappresenta una delle interpretazioni più interessanti della Borgogna contemporanea. Nato dall’unione di due famiglie storiche del territorio, il domaine è guidato dal 2006 da Romaric Chavy, che gestisce circa 15 ettari di vigneti con una visione fondata su precisione, rispetto del terroir e ricerca dell’eleganza.
Il lavoro in vigna è estremamente accurato e prevede numerosi passaggi durante l’anno per seguire ogni parcella nel dettaglio. Sul piano agronomico vengono utilizzati esclusivamente rame e zolfo, mentre in cantina le vinificazioni sono improntate alla massima delicatezza. Grazie a oltre 800 metri quadrati di cave e a movimentazioni per gravità, ogni intervento è finalizzato a preservare purezza, equilibrio e identità del frutto.
Lo stile di Chavy-Chouet è riconoscibile per la sua coerenza e raffinatezza. I bianchi esprimono energia minerale, tensione e profondità, sostenuti da una struttura che ne favorisce l’evoluzione nel tempo. I rossi, invece, puntano su finezza, precisione aromatica e verticalità, interpretando il Pinot Noir con eleganza e misura.
Scegliere i vini del Domaine Chavy-Chouet significa scoprire una Borgogna autentica, capace di valorizzare alcuni dei terroir più prestigiosi della Côte de Beaune attraverso vini di grande equilibrio, personalità e longevità.
