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Il Cervaro della Sala 2024 è il vino che ha rivoluzionato la storia dei grandi bianchi italiani, diventando un punto di riferimento assoluto per eleganza, longevità e capacità evolutiva. Prodotto da Marchesi Antinori nella tenuta di Castello della Sala, nel cuore dell’Umbria, nasce da un’idea pionieristica di Renzo Cotarella: creare un bianco capace di evolvere nel tempo con la stessa complessità dei grandi vini di Borgogna. Fin dalla sua prima annata, il 1985, è stato uno dei primi vini bianchi italiani a svolgere la fermentazione malolattica e l’affinamento in barrique, segnando una svolta nell’enologia nazionale.
Ottenuto prevalentemente da Chardonnay con una piccola percentuale di Grechetto, proviene da vigneti situati tra i 220 e i 470 metri di altitudine su terreni ricchi di fossili, argille e calcare. La vendemmia 2024 è stata favorita da un inverno mite, abbondanti riserve idriche e un’estate calda ma caratterizzata da importanti escursioni termiche, condizioni che hanno garantito una maturazione lenta e perfettamente equilibrata delle uve. Dopo una breve macerazione pellicolare, lo Chardonnay fermenta in barrique di rovere francese dove svolge anche la fermentazione malolattica, mentre il Grechetto viene vinificato separatamente in acciaio per preservarne tensione e freschezza. I due vini vengono assemblati dopo oltre sei mesi di affinamento, seguiti da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Al sorso il Cervaro della Sala esprime una straordinaria armonia tra ricchezza e precisione, con una struttura ampia, una vibrante vena sapida e una freschezza che sostiene un finale lungo, elegante e profondo. È uno dei grandi bianchi italiani da invecchiamento, capace di coniugare complessità, equilibrio e raffinatezza, confermando il ruolo di Castello della Sala tra le realtà più prestigiose nella produzione di vini bianchi di livello internazionale.
100,00 €
Esaurito
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Si abbina con grande eleganza a crostacei, pesci nobili, carni bianche e piatti al tartufo, accompagnando con naturalezza le preparazioni più raffinate della cucina mediterranea.
Grechetto, Chardonnay
Umbria
Umbria IGT
13
10-12°C
Strutturato
Intensa
Secco
Castello della Sala, incantevole maniero medievale del XIV secolo, si erge maestoso tra le colline umbre, a pochi chilometri da Orvieto. Di proprietà della famiglia Antinori dal 1940, questa storica tenuta ha segnato la rivoluzione dell’enologia umbra. Con oltre 500 ettari di proprietà, di cui circa 170 coltivati a vigneto, la tenuta si sviluppa su suoli ricchi di fossili e minerali, ideali per la produzione di vini eleganti e longevi. Il clima fresco, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce la maturazione ottimale delle uve, esaltando finezza e complessità aromatica.
